La Corte di Cassazione ha legittimato la ricostruzione dei ricavi operata nei confronti di un ristorante sulla base del consumo unitario dei tovaglioli utilizzati: si tratta della tecnica del cosiddetto “tovagliometro” sempre più utilizzata nelle verifiche fiscali nei confronti delle attività del settore ristorazione.
In questo pratico approfondimento affrontiamo anche le altre modalità utilizzate dall’Agenzia delle entrate quali il bottigliometro, il consumo di vino, delle materie prime, il personale in nero…
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